Bavarois de fromage blanc Ă  l'orange

Un dessert frais, léger et très facile à réaliser. Le jus d'orange peut être remplacé par un coulis aux fruits rouge, des mûres du gîte des Rimets pour la photo d'illustration.

Temps de préparation : 15/20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
 

• Fromage blanc (faisselle) : 5, soit environ 500g
• Jus d'orange : 1/2 litre
• Sucre roux : 100g
• Agar agar : 4g (2 cuillères Ă  cafĂ©)
• zestes d'orange, gingembre, canelle

• DĂ©layer le fromage blanc dans un cul de poule, rĂ©server.
• Mettre Ă  bouillir le jus d'orange, les zestes, gingembre, canelle et le sucre Ă  feu doux
• A mi-tempĂ©rature (40°C)incorporer l'agar en pluie en battant le mĂ©lange. (on peut au prĂ©alable diluer l'agar agar dans quelques cuillères Ă  soupe de jus d'orange)
• Couper le feu, laisser reposer 5 min et incorporer d'un coup le jus chaud au fromage blanc
• Remuer rapidement avant de plaquer l'appareil tiède ( 40°C) dans le moule Ă  bavarois ou dans des ramequins
• Mettre Ă  refroidir le bavarois au rĂ©frigĂ©rateur en Ă©vitant de le secouer autant que possible
• Une fois refroidi et durci, dĂ©mouler le bavarois si nĂ©cessaire et napper de ganache